Unterschied zwischen Schmoren und Schmoren

Hauptunterschied – Schmoren vs. Schmoren

Das Kochen mit feuchter Hitze ist eine Methode zum Kochen mit Flüssigkeit oder Strom. Dieses Verfahren wird speziell zum Erweichen zäher Fasern verwendet. Dieses Kochverfahren verwendet eine relativ niedrige Temperatur als diejenige, die beim Trockenhitzeverfahren verwendet wird. Pochieren, Kochen , Dämpfen, Schmoren und Dünsten sind einige gängige Beispiele für Kochmethoden mit feuchter Hitze. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Methoden des Schmorens und Dünstens, insbesondere den Unterschied zwischen Schmoren und Dünsten. Der Hauptunterschied zwischen Schmoren und Schmoren besteht darin, dass Schmoren zum Garen größerer Fleisch- und Gemüsestücke verwendet wird, während Schmoren für kleinere und gleichmäßige Fleisch- und Gemüsestücke verwendet wird.

Was ist Schmoren?

Wie oben erläutert, ist das Schmoren eine Kochtechnik mit feuchter Hitze. Das bedeutet, dass das Essen mit einer Flüssigkeit gegart wird. Schmoren kann große Fleisch- oder Gemüsestücke garen. Bei der Schmormethode wird nur eine kleine Menge Flüssigkeit verwendet, und die Flüssigkeit sollte das Essen teilweise bedecken. Einige Schmorgerichte erfordern, dass das Fleisch oder Gemüse leicht gebräunt wird, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.

Nachdem die Flüssigkeit hinzugefügt wurde, wird das Gericht abgedeckt und bei schwacher Hitze gekocht. Da bei der feuchten Hitzemethode eine niedrige Temperatur verwendet wird, wird das Essen lange gegart. Hitze, Feuchtigkeit und Zeit spielen eine wichtige Rolle beim Weichmachen des Fleisches oder Gemüses. Das Schmoren ist ideal zum Garen von zähem Fleisch wie Wildgeflügel und Geflügel. Ein gut gekochter Schmorbraten vermischt den Geschmack der Flüssigkeit und der zu kochenden Speisen.

Hauptunterschied - Schmoren vs. Stewin

Was ist Eintopfen?

Dünsten bezieht sich auch auf eine Methode des langsamen Kochens mit einer Flüssigkeit. Dünsten wird im Allgemeinen für zäheres Fleisch verwendet, das langsam gegart werden muss. Das Fleisch wird in gleichmäßige Stücke geschnitten und vollständig mit Flüssigkeit bedeckt. Wasser, Brühe, Wein , Bier sind einige übliche Flüssigkeiten, die als Flüssigkeit zum Eintopfkochen verwendet werden. Dieser Mischung können auch Aromen und Gewürze zugesetzt werden. Nachdem das Gargut vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist, wird das Gericht abgedeckt und sehr langsam köcheln gelassen. Mit dieser langsamen, feuchten Hitzemethode werden zähe Fleischstücke zart und saftig.

Eintöpfe sind eine Mischung aus Soße und Brühe. Dies liegt an der Menge an Flüssigkeit, die beim Schmoren verwendet wird. Wenn es gut gegart ist, gibt es sowohl die Aromen der Flüssigkeit als auch des Fleisches frei.

Unterschied zwischen Schmoren und Schmoren

Unterschied zwischen Schmoren und Schmoren

Flüssig

Beim Schmoren wird Flüssigkeit verwendet, um das Essen teilweise zu bedecken.

Beim Schmoren wird Flüssigkeit verwendet, um das Essen vollständig zu bedecken.

Schnitte

Beim Schmoren werden große Fleisch- und Gemüsestücke gegart .

Dünsten gart kleinere und gleichmäßige Fleisch- und Gemüsestücke

Bräunung

Beim Schmoren kann die Flüssigkeit nach dem Bräunen des Schnittes hinzugefügt werden.

Beim Schmoren werden die Schnitte nicht gebräunt.

Bratensoße

Das Schmoren führt zu weniger Soße.

Das Dünsten ergibt mehr Soße. Unterschied zwischen Schmoren und Schmoren -Infografik

Bild mit freundlicher Genehmigung:

„Geschmorte Schweinerippchen mit konserviertem Senfgrün“ von Alpha – ursprünglich auf Flickr gepostet als 梅菜排骨 Julias Dad Geschmorte Schweinerippchen mit konserviertem Senfgrün (CC BY-SA 2.0) über Commons Wikimedia

Pichelsteiner “ von Josef Türk Jun. aus Reit im Winkl, Deutschland – Pichelsteiner EintopfHochgeladen von Diádoco, (CC BY-SA 2.0) über Commons Wikimedia

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